Bonjour à tous
La lutte a été serrée, en particulier entre les amateurs de Rochefort, Chimay et Orval.
Comme s’en doutent ceux qui ont été revoir le vote : c’est Orval qui a gagné !
La bière que je brasserai sera donc un clone d’Orval.
Je dis bien un clone car je ne suis pas capable de faire un véritable Orval. Les bières trappistes sont parmi les bières que j’affectionne le plus et je ne permettrait pas de dire que je suis capable d’en faire une moi même.
Tant que l’on y est, une petite mise à jour sur là où en est le défi bière :
– La brune style trappiste (justement…) est en bouteille, dégustation dans deux semaines puis rebrassage si le goût ne convient pas.
– La blanche passe en fermentation secondaire demain
– La lager est plus compliquée, je cherche toujours un moyen de monter une armoire à fermentation pouvant garder longtemps la température basse car aucune pièce de ma maison ne permet une fermentation basse prolongée.
– La quatrième bière sera le clone d’Orval. Une recette est trouvée, il ne me reste plus qu’à commander car je n’ai pas tout et à programmer une journée de brassage.
A bientôt !
Olivier
bonjour,
lundi, je vais lancer le brassage de 30 litres de « Pale Ale Belge » ambrée à 4.7°; après un premier brassin ambrée à 4.7 réussi au dire des dégustateurs, je vais tenter d’améliorer la tenue de mousse et monter le volume d’alcool à 6.5°. je donnerai mes impressions après le brassage.
armadeo
Je suis impatient de connaitre tes résultats, n’hésite pas à les partager.
– La brune style trappiste (justement…) est en bouteille, dégustation dans deux semaines puis rebrassage si le goût ne convient pas.
Lorsque vous dites « rebrassage », que voulez vous dire? Merci!!
En fait le rebrassage c’est simplement : modifier la recette et réaliser un nouveau brassin…
Ça parait simple dit comme ça mais ça veut dire recommencer…
BJR ! Un petit truc que j’emploie pour la garde basse. J’ai gardé dans ma cave un petit frigo table-top et j’y met un récipient convenant au volume. c’est sans problème. Une autre solution consisterait à utiliser des glacières de camping et y disposer des briques spéciales froid préalablement glacées au congélateur ou au freezer; ou encore, maintenant nous avons des glacières de camping transformées en réfrigérateurs. Mais le problèmes de ces deux dernières solutions consiste à entreposer le brassin dans de plus petits contenants…petits fûts, dame-jeanne etc…
Bonjour NYS, merci du conseil. Quel volume maximum pouvez vous placer dans votre frigo?
Le problème des glacières est qu’il faut remplacer les briques froides régulièrement. La température risque de ne pas être suffisamment constante. Et oui, la question du volume comme vous le faites remarquer…