Comment déterminer l’amertume de la bière ?

By |Ingrédients, Ressources utiles, Techniques, Trucs et astuces de brasseurs|

Comment déterminer l’amertume de la bière ? Une des caractéristiques principales de la bière est son amertume. Goûter l’amertume d’une bière n’est pas chose facile. Il faut en général plusieurs gorgées avant que celle-ci ne révèle sa puissance. Mais comment déterminer au moment de créer votre recette quelle amertume votre bière devra [...]

Envie de rajouter quelques fruits dans votre bière?

By |Ingrédients, Techniques|

Envie de rajouter quelques fruits dans votre bière? Bonjour à tous ! Le démarrage après les congés est un peu difficile. Comme vous pouvez le voir, je suis un peu moins régulier qu’avant mais ne vous inquiétez pas. Je fais tout ce que je peux pour redevenir régulier et vous sortir un article par semaine. [...]

Comment réaliser un starter de levure (ou un pied de cuve) et pourquoi cela est-il indispensable à tout brasseur amateur?

By |Techniques, Trucs et astuces de brasseurs|

Comment réaliser un starter de levure (ou un pied de cuve) et pourquoi cela est-il indispensable à tout brasseur amateur? Certains attendaient avec impatience que je commence à parler des pieds de cuve. Qu’est ce que c’est, quand faut-il en faire un et quand n’est-ce pas nécessaire et surtout comment le réaliser. Et bien, c’est [...]

Un truc infaillible pour savoir à coup sûr à quelle densité mettre votre bière en bouteille

By |Techniques, Trucs et astuces de brasseurs|

Un truc infaillible pour savoir à coup sûr à quelle densité mettre votre bière en bouteille Afin de savoir quand mettre sa bière en bouteille, mesurer la densité est très important. Cela vous permet d’avoir une idée de la quantité de sucres fermentables restant dans votre bière. Il vaut mieux que tous les sucres fermentables [...]

Comment je réussis à coller des étiquettes de bière très facilement avec du lait [Vidéo]

By |Techniques|

Bonjour ! La voici enfin, ma première vidéo parlant de brassage amateur ! Bon, d'accord, c'est sur un sujet dont j'ai déjà parlé mais il n'est pas très compliqué et pas très long mais c'est une première... N'hésitez pas à revoir ici comment fabriquer ses propres étiquettes facilement et gratuitement. Les choses compliquées seront pour [...]

Le dry hopping : une technique que vous devez absolument connaître pour devenir un bon brasseur amateur !

By |Ma propre expérience, Techniques|

Qu'est ce que le dry hopping? Le dry hopping est une technique de houblonnage permettant de rajouter des arômes à la bière. Les arômes sont d'habitude perdus au moment de l'ébullition. Plus le houblon reste longtemps dans le moût au moment de l'ébullition, plus les arômes se perdent. Houblonner à cru (ou utiliser la technique [...]

Comment faire ses étiquettes de bière soi-même? Ces 3 sites gratuits vont résoudre votre problème.

By |Coin des débutants, Construire sa propre picobrasserie, Techniques|

Faire ses propres étiquettes de bière Pourquoi vouloir faire ses étiquettes? Une fois le brassage terminé, la bière est mise en bouteille pour la dernière étape de fermentation avant de pouvoir être dégustée quelques semaines plus tard. Mais comment reconnaître quelle bière se trouve dans quelle bouteille? Au départ, je mettais des capsules de couleurs [...]

Refroidir le moût : les 5 techniques

By |Techniques|

Pourquoi refroidir le moût? Il est très important de refroidir le moût le plus rapidement possible après la cuisson. La raison en est bien simple, plus le moût est chaud, plus le risque d’infection par des micro-organismes est important. Avez vous déjà goûté une bière infectée? J’ai eu l’occasion de le faire et je peux [...]

Concasser le malt

By |Ingrédients, Techniques|

Comment fait-on pour concasser le malt? Avant de nous lancer dans des explications plus détaillées, rappelons brièvement ce qu’est le concassage du malt. Il s’agit, comme son nom l’indique d’écraser les grains de malt afin d’ouvrir leur enveloppe et de favoriser l’extraction des sucres et des enzymes pendant le brassage proprement dit. Attention, ne me [...]