Comment réussir à brasser n’importe quelle bière sans acheter de matériel supplémentaire?

Vous en avez marre des bière en kits?

Vous en avez marre d’être limités dans vos possibilités de brassage?

Malheureusement, vous n’avez pas les moyens d’acheter le matériel pour faire du brassage tout grain?

Il existe une solution très simple. Lisez plus loin… ça va vous intéresser… Lisez bien jusqu’au bout car le plus génial se trouve à la fin !

Avez vous déjà entendu parler du brassage avec de l’extrait de malt?

Et bien cette pratique va vous permettre de brasser votre propre bière, de créer votre propre recette,… et cela sans devoir vous procurer tout le matériel nécessaire pour le brassage tout grain.

Quel matériel est nécessaire pour le brassage avec de l’extrait de malt?

Il vous faut de toute façon le matériel de base que vous avez déjà si vous brassez des kits.

Si vous ne brassez pas encore et que vous voulez directement passer au brassage par extrait de malt, la liste du matériel de brassage de base se trouve ici. Vous aurez besoin de tout ce qui y est listé sauf du kit bien sûr…

Il vous faudra un tout petit peu plus de matériel supplémentaire :

  • Des sacs à houblons (pas indispensables mais je les recommande +++)
Sac à houblon

Sac à houblon après désinfection par ébullition.

 

  • Une grande casserole (la taille dépendante du volume de bière que vous voulez brasser) qui peut être portée à ébullition.

Comment faire sa bière - Matériel pour extrait de malt

Et… C’est à peu près tout ce que je recommande en plus….

C’est pas la mer à boire hein?

Comment brasser avec de l’extrait de malt?

En fait, le processus est intermédiaire entre le brassage tout grain et le brassage de bières en kits.

Dans pas mal de recettes avec extraits de malts, vous verrez que des grains sont quand même ajoutés. Ce n’est pas grave, vous pouvez vous débrouiller quand même. On appelle cette technique : brassage avec extraits partiels. Les grains utilisés sont des grains de malt que l’on appelle non-diastasiques. Il sont ajoutés pour le goût, la couleur,… et ne donneront pas de sucres supplémentaires à la fermentation. C’est typiquement le cas des grains caramélisés,…

Etapes à suivre pour brasser avec des extraits de malt:

  • Si vous avez des grains à infuser , faites chauffer de l’eau jusqu’à 66-70°C (2.5 à 3.5 litres par kilos de grains).
  • Ajouter vos grains dans l’eau et laissez les infuser pendant 30 minutes. Gardez la température constante à ce moment.
  • En attendant, faites chauffer le reste de l’eau à 78°C.
  • Après les 30 minutes, filtrer les grains (par exemple avec une passoire). Vous pouvez le faire plusieurs fois si un seul passage n’est pas suffisant.
  • Rincez ensuite les grains avec l’eau à 78°C.
  • Vous avez votre moût. Portez le maintenant à ébullition.
  • Une fois le moût à ébullition, ajoutez l’extrait (ou les extraits) de malt.
  • Ajoutez également le houblon dans son sac et laissez bouillir 60 minutes (ou plus selon la recette).
  • Peu avant la fin de l’ébullition (généralement 15 minutes mais à voir selon la recette), ajoutez le houblon aromatique dans un autre sac.
  • Une fois l’ébullition terminée, faites refroidir rapidement et mettez en fermentation primaire.
  • La suite est la même que pour les kits.
  • Le dry-hopping est également possible avec ce type de brassage.

Où trouver des recettes de bière avec extraits de malt?

Il existe tout un tas de recettes de bières avec extraits de malt. Le meilleur moyen de trouver votre bonheur est d’utiliser le logiciel Beersmith.

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 Cette réduction extra se terminera le lundi 09/06/2014 à 9h du matin

2 possibilités pour trouver d’excellentes recettes :

  • Soit vous trouvez une recette faites pour être brassée avec des extraits de malt
  • Soit vous prenez une recette tout grain que vous adaptez au brassage avec des extraits de malt

Voici en vidéo à quoi ressemblent ces recettes qu’il vous est tout à fait possible de réussir sans grand matériel :

 

 

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